Patè di olive nere

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

- 150 gr. di olive nere snocciolate
- 40 gr. di burro
- 10 gr. di pangrattato
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio di olio extra
  vergine d'oliva
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)

Attrezzatura
- carta alluminio da cucina
- tritatutto

Preparazione

1°Parte

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sminuzzate le olive nere e passatele al tritatutto. Trasferitele in una terrina, lavoratele con un cucchiaio fino ad ottenere una crema.
Lavate e asciugate il mezzo limone, grattugiate un cucchiaio di scorza, facendo attenzione ad usare solo la parte gialla e unitela alla pasta di olive nere.

2° Parte

Spremete il limone rimanente, filtrate il succo con un colino ed unitelo con la pasta di olive nere. Aggiungete il pangrattato, un cucchiaio d'olio d'oliva e il burro ammorbidito; insaporite con un pizzico di pepe macinato al momento.

3° Parte

Lavorate a lungo l'impasto, poi ricavatene un panetto, avvolgetelo in carta d'alluminio (carta argentata), e mettetelo in frigorifero.
Fatelo riposare per 6 ore circa.
Servitelo spalmato su delle fette di pane appena intiepidite, che potrete decorare con mezze olive nere, spicchi di uova sode, pezzetti di radicchio rosso.

Tempo preparazione: 40 min.
Tempo riposo: 6 h
Difficoltà: facile