Cheesecake con confettura di fragole

Ingredienti

- 200 gr. di biscotti
- 250 gr. di panna per dolci
- 100 gr. di burro
- 200 gr. di philadelphia
- 1 foglio di colla di pesce
- confettura di fragole

Attrezzatura
- anello per dolci


Preparazione base

In un pentolino fate sciogliere il burro. Una volta liquido toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Con un tritatutto lavorate i biscotti e uniteli al burro, mescolate fino a rendere il composto omogeneo.
Preparate un piatto da portata piano e posizionatevi sopra un anello per dolci. Riempite la base del piatto con il composto preparato in precedenza e con un cucchiaio frizionatelo fino a creare una superficie omogenea e piana. Lasciatelo raffreddare in frigo per almeno 15 minuti.

Preparazione Crema

Riempite una terrina con dell'acqua fredda e lasciate in ammollo il foglio di colla di pesce.
Quando la colla di pesce risulterà morbida al tatto, trasferitela in un pentolino e aggiungete il philadelphia. Mescolate fino a rendere il composto omogeneo. Nel frattempo con un frullatore montate per bene la panna e unitela al composto preparato in precedenza, mescolando delicatamente con una paletta di legno dall'alto verso il basso.

Togliete dal frigorifero la base di biscotto e unite la crema ottenuta. Lasciate raffreddare la torta in frigo per almeno 4 ore. Prima di servirla aggiungete la confettura di fragole.

Tempo preparazione: 40 min.
Difficoltà: facile

Ricetta consigliata da:
Fabiola Centofanti - Sulmona (Aq)