Cubetti di uova e zucchine

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

- 3 uova
- 1 zucchina media
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale (q.b.)
- 1/4 di cipolla
- prezzemolo (q.b.)



Preparazione

Sbattete le uova, aggiungetevi il formaggio, il prezzemolo e un po' di sale, e mescolate fino a creare un composto omogeneo.

Lavorate con un frullatore la zucchina e la cipolla. Una volta tritati, versateli in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale e fate soffriggere per circa 10 minuti.

Aggiungete il composto preparato in precedenza (uova, formaggio, prezzemolo e sale) e girando continuamente, fatelo cuocere per circa 13 minuti.

In base ai vostri gusti potete servite i cubetti di uova e zucchine caldi o freddi.

Consiglio: potete accompagnare i cubetti con delle fette di pane abbrustolito

Tempo cottura: 23 min.
Tempo preparazione: circa 35 min.
Difficoltà: facile