Crocchette di fontina e prosciutto

Ingredienti
(dosi per 6 persone)

- 500 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 noce moscata
- 100 gr. di burro
- 100 gr. di farina "00"
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 100 gr. di fontina
- 4 uova
- 200 gr. di pangrattato
- 500 ml. di olio di semi di arachidi



Preparazione

1° Parte

In un pentolino versate il latte, la noce moscata, un pizzico di sale e portate ad ebollizione.
Intanto sciogliete il burro in una casseruola (a fuoco lento senza farlo bollire), una volta liquido unite la farina e mescolate. Aggiungete il latte caldo, poco per volta, fino ad ottenere una crema liscia e densa. Togliete dal fuoco e unitevi il prosciutto spezzettandolo con le mani, la fontina a piccoli pezzi e due tuorli d'uovo.
Mescolate bene e lasciate raffreddare. Intanto a parte sbattete le uova restanti e preparate un piattino con il pangrattato.

2° Parte

Quando il composto risulterà solido, formate delle palline della dimensione di una noce e passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Ripetete l'operazione per due volte.
In un pentolino versate l'olio e portatelo ad ebollizione. Fate friggere le crocchette fino a quando non risulteranno dorate. Ultimata la cottura ponetele su un foglio di carta assorbente, che servirà ad eliminare l'olio in eccesso. Servitele ben calde.

Tempo cottura: 20 min.
Tempo preparazione: 30 min.